Consommé de tomate et de basilic

Préparation

1. 1

   Émincez 250g de tomates fraîches en morceaux de 1cm.

2. 2

   Chauffez 15ml d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen (180°C).

3. 3

   Faites sauter les tomates jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs jus (5 minutes).

4. 4

   Ajoutez 1L de bouillon de légumes et portez à ébullition.

5. 5

   Réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 15 minutes.

6. 6

   Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole propre.

7. 7

   Ajoutez 10g de feuilles de basilic frais et remuez pendant 1 minute.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.