Cabillaud Poché avec Câpres et Sauce au Beurre Brun

Préparation

1. 1

   Portez 500ml d'eau à ébullition, puis réduisez le feu à bas (80°C).

2. 2

   Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc.

3. 3

   Poché 300g de filet de cabillaud pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

4. 4

   Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen (150°C).

5. 5

   Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre devienne brun doré et ait une odeur noisette.

6. 6

   Mélangez 1 cuillère à soupe de câpres et 1 cuillère à café de persil frais haché.

7. 7

   Servir le cabillaud avec la sauce au beurre brun versée dessus.