Cabillaud grillé avec quinoa et asperges vapeur
Ce plat présente un filet de cabillaud tendre et feuilleté, servi sur un lit de quinoa nutritif et accompagné d'asperges tendres. Le quinoa fournit une protéine complète, ce qui rend ce repas parfait pour les amateurs de fitness. La combinaison de textures et de saveurs est à la fois satisfaisante et saine. Idéal pour ceux qui recherchent un dîner équilibré.
Calories
432
kcal
Protéines
43
g
Glucides
27
g
Lipides
17
g
Ingrédients(4 portions)
- 250 g Quinoa
- 500 ml Eau
- 12 piece Asperges
- 480 g Filet de cabillaud
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Jus de citron
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 10 g Persil frais
Préparation
- 1
Rincer 250g de quinoa dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Dans une casserole moyenne, porter 500ml d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu à bas, couvrir et mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption de l'eau.
- 3
Pendant que le quinoa cuit, couper 12 tiges d'asperges à longueur égale. Placer dans un panier vapeur sur de l'eau bouillante, couvrir et cuire à la vapeur pendant 6 minutes ou jusqu'à tendreté.
- 4
Assaisonner 4 filets de cabillaud (120g chacun) avec sel et poivre.
- 5
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le cabillaud et faire revenir pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète.
- 6
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron frais avec 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
- 7
Arroser le cabillaud et le quinoa de sauce citron-moutarde.
- 8
Garnir de persil frais haché (10g).
- 9
Servir immédiatement.
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