Bol vegan quinoa et champignons
Ce bol vegan copieux combine la saveur noisette du quinoa avec des champignons terreux et une pointe de citron. Originaire de la cuisine sud-américaine et méditerranéenne, ce plat est riche en protéines et en fibres d'origine végétale. Il est parfait pour les athlètes et les personnes à la recherche d'un repas nutritif. La combinaison de textures et de saveurs vous laissera rassasié.
Calories
472
kcal
Protéines
16
g
Glucides
64
g
Lipides
20
g
Ingrédients(4 portions)
- 200 g Quinoa
- 400 ml Eau
- 2 tbsp Huile d'olive
- 150 g Champignons
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Paprika fumé
- 50 g Poivron rouge
- 2 tbsp Jus de citron
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 20 g Persil frais
Préparation
- 1
Rincer 200g de quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide.
- 2
Dans une casserole moyenne, porter 400ml d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu à bas, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption de l'eau.
- 3
Pendant que le quinoa cuit, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- 4
Ajouter 150g de champignons tranchés et cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à brunir.
- 5
Ajouter 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à café de paprika fumé. Remuer pendant 1 minute.
- 6
Ajouter 50g de poivron rouge haché et cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
- 7
Remuer avec 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- 8
Ébouriffer le quinoa cuit avec une fourchette et répartir dans des bols. Recouvrir avec la mixture de champignons et garnir avec du persil frais haché.
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