Bol de riz brun et de légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C. Mélanger 200g de légumes variés (comme le brocolis, les carottes et les poivrons) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

2. 2

   Rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. 3

   Cuire 200g de riz brun selon les instructions du paquet.

4. 4

   Dans un petit bol, fouetter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de miel.

5. 5

   Ébouriffer le riz brun cuit avec une fourchette et incorporer la vinaigrette.

6. 6

   Pour assembler, diviser le mélange de riz brun parmi les bols, garnir de légumes rôtis et décorer de 15g de persil frais haché.