Bol de quinoa vegan avec légumes rôtis
Ce bol de quinoa vibrant est rempli de légumes rôtis, de protéines végétales et de graisses saines. Originaire d'Amérique du Sud, le quinoa fournit les neuf acides aminés essentiels. Un repas idéal pour les athlètes et les personnes soucieuses de leur santé. La combinaison de légumes croquants et d'avocat crémeux crée une texture délicieuse.
Calories
432
kcal
Protéines
16
g
Glucides
60
g
Lipides
21
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g Quinoa
- 300 ml Eau
- 1 piece Patate douce
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 1 piece Poivron rouge
- 1 piece Avocat
- 1 tsp Jus de citron
- 20 g Coriandre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Rincez 150g de quinoa et laissez-le tremper dans 300ml d'eau pendant 30 minutes.
- 3
Coupez 1 grande patate douce en cubes de 2,5 cm.
- 4
Mélangez la patate douce avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
- 5
Faites rôtir au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré.
- 6
Coupez 1 grand poivron rouge en morceaux de 2,5 cm.
- 7
Ajoutez le poivron à la plaque de cuisson et faites rôtir pendant 15 minutes supplémentaires.
- 8
Écrasez 1 avocat mûr et mélangez-le avec 1 cuillère à café de jus de citron.
- 9
Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et répartissez-le dans des bols.
- 10
Garnissez de légumes rôtis, d'avocat écrasé et de 20g de coriandre fraîche hachée.
- 11
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 12
Servez immédiatement.
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