Bol de quinoa et légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 220°C.

2. 2

   Mélanger 200g de légumes mélangés (patates douces, choux de Bruxelles, oignons rouges) avec 15ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Cuire 200g de quinoa selon les instructions du paquet.

4. 4

   Dans un petit bol, fouetter 50g de yaourt grec, 10g de jus de citron et 1g de poudre d'ail.

5. 5

   Ébouriffer le quinoa cuit avec une fourchette et incorporer 20g de persil frais haché.

6. 6

   Pour assembler, répartir le quinoa dans des bols, garnir de légumes rôtis et surmonter de sauce tzatziki.

7. 7

   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Garnir de persil supplémentaire si désiré.