Bol de quinoa et légumes à l'indienne

Préparation

1. 1

   Rincez 150g de quinoa et faites-le tremper dans 300ml d'eau pendant 30 minutes. Égouttez et réservez.

2. 2

   Préchauffez le four à 220°C. Mélangez 200g de légumes variés (comme les patates douces, les chou Bruxelles et les oignons rouges) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de poudre de cumin et 0,5 cuillère à café de poudre de curcuma.

3. 3

   Faites rôtir les légumes dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4. 4

   Dans une casserole moyenne, portez 300ml d'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa trempé et réduisez le feu à bas. Faites mijoter, couvert, pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

5. 5

   Pendant que le quinoa cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé et 1 cuillère à café de cumin moulu ; faites cuire pendant 1 minute.

6. 6

   Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez-le avec le mélange gingembre-cumin, 50g de coriandre fraîche hachée et 50g de fromage paneer émietté.

7. 7

   Pour assembler les bols, répartissez le mélange de quinoa cuit dans quatre bols. Garnissez de légumes rôtis, 50g de concombre émincé et 50g de tomates émincées.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel au goût et servez chaud.