Bol de quinoa et de haricots noirs avec légumes rôtis
Ce bol nutritif combine la saveur noisette du quinoa avec la texture crémeuse des haricots noirs et des légumes rôtis. Un mélange parfait de glucides complexes, de protéines et de fibres en fait une option excellente pour les amateurs de fitness et les personnes soucieuses de leur santé. Le plat est riche en antioxydants et a des propriétés anti-inflammatoires. Convient aux véganes et végétariens.
Calories
520
kcal
Protéines
22
g
Glucides
66
g
Lipides
21
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g Quinoa
- 30 ml Huile d'olive
- 200 g Poivron rouge
- 200 g Courgette
- 150 g Haricots noirs
- 20 g Feuilles de coriandre fraîche
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir
- 20 ml Jus de citron
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Rincez 150g de quinoa et faites-le cuire selon les instructions du paquet.
- 3
Pendant que le quinoa cuit, coupez 1 grand poivron rouge en morceaux de 2cm.
- 4
Coupez 1 grande courgette en tranches de 2cm.
- 5
Placez le poivron et la courgette sur une plaque de cuisson, arrosez avec 15ml d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 6
Faites rôtir les légumes au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 7
Faites cuire 150g de haricots noirs en boîte selon les instructions du paquet.
- 8
Hachez 20g de feuilles de coriandre fraîche.
- 9
Assemblez le bol en plaçant le quinoa cuit, les légumes rôtis et les haricots noirs ensemble.
- 10
Recouvrez avec de la coriandre hachée et un filet de jus de citron.
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