Bol de quinoa et de haricots noirs avec légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2

   Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.

3. 3

   Faites rôtir 200g de légumes mélangés (comme des patates douces, des choux de Bruxelles et des oignons rouges) avec 20ml d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. 4

   Faites cuire 250g de haricots noirs avec 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé pendant 5 minutes.

5. 5

   Combinez le quinoa cuit, les haricots noirs et les légumes rôtis dans un bol.

6. 6

   Garnissez avec 20g de coriandre fraîche hachée et 20g d'avocat tranché.

7. 7

   Servez immédiatement.