Bol de quinoa aux légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 220°C.

2. 2

   Mélanger 200g de légumes variés (comme le brocoli, les carottes et les patates douces) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

3. 3

   Rôtir dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté et légère coloration brune.

4. 4

   Pendant que les légumes rôtissent, cuire 200g de quinoa selon les instructions du paquet.

5. 5

   Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et 1 cuillère à café d'huile d'olive.

6. 6

   Ébouriffer le quinoa cuit avec une fourchette et répartir dans des bols. Recouvrir avec les légumes rôtis et arroser avec la sauce au citron.

7. 7

   Garnir de persil frais haché et servir.