Bol de quinoa aux légumes rôtis
Ce plat d'inspiration méditerranéenne présente un bol de quinoa copieux rempli de légumes rôtis et d'une sauce à l'huile d'olive. Avec 520 calories par portion, c'est une option nutritive et rassasiante. Idéal pour un déjeuner ou un dîner sain.
Calories
523
kcal
Protéines
15
g
Glucides
61
g
Lipides
22
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g Quinoa
- 200 g Légumes
- 30 ml Huile d'olive
- 20 g Persil frais
- 15 ml Jus de citron
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Mélangez 200g de légumes hachés (courgettes, poivrons, tomates cerises) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- 3
Faites rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tendre.
- 4
Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.
- 5
Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes rôtis et 20g de persil frais haché.
- 6
Arrosez de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
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