Bol de quinoa aux légumes grillés

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2

   Rincez 150g de quinoa et laissez-le tremper dans 300ml d'eau pendant 30 minutes.

3. 3

   Coupez 1 grande pomme de terre sucrée en cubes de 2,5 cm.

4. 4

   Mélangez la pomme de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

5. 5

   Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.

6. 6

   Émincez 1 grand poivron rouge en morceaux de 2,5 cm.

7. 7

   Ajoutez le poivron à la plaque de cuisson et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

8. 8

   Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et mélangez-le avec 1 cuillère à café de poudre de cumin.

9. 9

   Garnissez le quinoa avec les légumes grillés, 20g de persil frais haché et 20g de fromage feta émietté (facultatif).