Bol de quinoa aux légumes grillés

Ce bol réunit des légumes grillés avec du quinoa et une sauce tahini piquante. Originaire de la cuisine moyen-orientale, il est riche en protéines et en fibres d'origine végétale. Avec environ 400 calories par portion, il est idéal pour les athlètes à la recherche d'un déjeuner nutritif. La combinaison de textures, des légumes croquants à la sauce crémeuse, est délicieuse.

45 min 4 portionsMoyen

Calories

421

kcal

Protéines

Glucides

Lipides

Ingrédients(4 portions)

250 g Patates douces
15 ml Huile d'olive
2 g Sel
150 g Quinoa
300 ml Eau
100 g Poivron rouge
30 g Tahini
15 ml Jus de citron
5 g Miel
20 g Persil frais
10 g Menthe fraîche
10 g Graines de courge

Préparation

1
Préchauffez le four à 220°C. Éplucher et couper 250g de patates douces en cubes de 1cm.
2
Placez les patates douces sur une plaque de cuisson, arrosez de 15ml d'huile d'olive et parsemez de 2g de sel. Mélangez pour enrober uniformément.
3
Faites-les rôtir au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.
4
Pendant que les patates douces rôtissent, faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet en utilisant 300ml d'eau.
5
Coupez 100g de poivron rouge en cubes de 1cm et ajoutez-le à la plaque de cuisson avec les patates douces pour les 15 dernières minutes de rôtissage.
6
Dans un petit bol, mélangez 30g de tahini, 15ml de jus de citron et 5g de miel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7
Ajoutez 30ml d'eau jusqu'à atteindre la consistance désirée.
8
Hachez finement 20g de persil frais et 10g de menthe fraîche.
9
Pour assembler, divisez le quinoa cuit dans les bols, recouvrez de légumes rôtis et arrosez de sauce tahini.
10
Parsemez d'herbes hachées et de 10g de graines de courge.
11
Assaisonnez de poivre selon le goût.
12
Servez immédiatement.

Ajoutez cette recette à votre meal plan

Inscrivez-vous gratuitement pour sauvegarder vos recettes favorites et planifier vos repas.

Créer un compte gratuit

Avis & commentaires

Connecte-toi pour laisser un avis.

...