Bol de quinoa aux légumes grillés
Ce bol de quinoa copieux est rempli de légumes grillés, de protéines végétales et de fibres. La combinaison de textures et de saveurs est à la fois satisfaisante et nutritive. La quinoa fournit une protéine complète, ce qui rend ce plat parfait pour les végétariens et les athlètes à la recherche d'un repas post-entraînement. Il est idéal pour la préparation de repas ou un déjeuner rapide.
Calories
472
kcal
Protéines
16
g
Glucides
64
g
Lipides
17
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g quinoa
- 250 g pomme de terre douce
- 150 g poivron rouge
- 2 tbsp huile d'olive
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir
- 1 tsp cumin
- 20 g persil frais
- 20 g fromage feta
- 300 ml eau
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220°C.
- 2
Rincez 150g de quinoa et laissez-le tremper dans 300ml d'eau pendant 10 minutes.
- 3
Coupez 1 grande pomme de terre douce en cubes de 2,5 cm.
- 4
Mélangez la pomme de terre douce avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
- 5
Faites rôtir au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
- 6
Émincez 1 grand poivron rouge en morceaux de 2,5 cm.
- 7
Ajoutez le poivron à la plaque de cuisson et faites rôtir pendant 15 minutes supplémentaires.
- 8
Ébouriffonnez 150g de quinoa cuit avec une fourchette et mélangez avec 1 cuillère à café de cumin.
- 9
Garnissez avec les légumes rôtis, 20g de persil frais haché et 20g de feta émietté (facultatif).
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