Bol de Poulet et de Quinoa avec Patates Douces Rôties

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2

   Mélangez 200g de patates douces coupées en dés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

3. 3

   Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. 4

   Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.

5. 5

   Faites griller la poitrine de poulet à 200°C pendant 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 74°C.

6. 6

   Tranchez 250g de poulet cuit en fines lanières.

7. 7

   Dans un grand bol, combinez le quinoa cuit, les patates douces rôties, la poitrine de poulet tranchée et 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée.

8. 8

   Servez immédiatement.