Bol de petit-déjeuner de quinoa et d'œufs avec épinards

Préparation

1. 1

   Rincez 150g de quinoa et faites-le cuire dans 300ml d'eau à feu vif (200°C) jusqu'à ébullition.

2. 2

   Réduisez le feu à bas (150°C) et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

3. 3

   Pendant que le quinoa cuit, coupez 1 tasse de feuilles d'épinards frais en morceaux de 1cm.

4. 4

   Cassez 4 œufs gros dans un bol et battez-les avec une pincée de sel.

5. 5

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen (180°C).

6. 6

   Versez le mélange d'œufs et brouillez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 3-4 minutes.

7. 7

   Ébouriffez le quinoa cuit avec une fourchette et divisez-le dans un bol.

8. 8

   Garnissez le quinoa avec les œufs brouillés, les épinards hachés et un filet de jus de citron.