Bol de légumes rôtis et de quinoa

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Mélangez 200g de légumes mélangés (comme le brocolis, les carottes et les poivrons) avec 15ml d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. 3

   Faites rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4. 4

   Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.

5. 5

   Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes rôtis et 20g de feuilles de herbes fraîches hachées (comme le persil ou la coriandre).

6. 6

   Arrosez avec 15ml de jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. 7

   Divisez les bols en 4-6 portions et réfrigérez ou congelez pour une utilisation ultérieure.