Bol de Légumes Rôtis avec Quinoa

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C.

2. 2

   Mélangez 400g de légumes mélangés (comme les patates douces, les choux de Bruxelles et les oignons rouges) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.

3. 3

   Faites rôtir au four pendant 25 minutes ou jusqu'à tendreté et légère coloration brune.

4. 4

   Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.

5. 5

   Dans un bol, combinez le quinoa cuit, les légumes rôtis et 20g de persil frais haché.

6. 6

   Arrosez avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et servez.