Bol de kale et quinoa avec légumes rôtis et sauce citron-tahini
Ce bol nutritif combine l'earthiness du kale avec la saveur noisette du quinoa et la douceur des légumes rôtis. La sauce citron-tahini ajoute une touche crémeuse et piquante. Parfait pour un petit-déjeuner ou un déjeuner sain et copieux.
Calories
414
kcal
Protéines
15
g
Glucides
58
g
Lipides
18
g
Ingrédients(4 portions)
- 150 g quinoa
- 300 ml eau
- 200 g carottes
- 200 g kale
- 100 g poivron rouge
- 50 g tahini
- 30 g jus de citron
- 15 g miel
- 15 ml huile d'olive
- 20 g persil
- 10 g graines de courge
- 2 g sel
- 1 g poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C. Éplucher et couper 200g de carottes en cubes de 1cm.
- 2
Mélanger les carottes avec 10ml d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté et légère caramélisation.
- 3
Rincer 150g de quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide.
- 4
Dans une casserole moyenne, porter 300ml d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu à bas, couvrir et mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption de l'eau.
- 5
Couper 200g de kale en morceaux de 2cm. Masser avec 5g d'huile d'olive et assaisonner de sel jusqu'à légère tendreté.
- 6
Dans un blender, combiner 50g de tahini, 30g de jus de citron frais, 15g de miel et 30ml d'eau. Mixer jusqu'à lissage.
- 7
Dans un grand bol, combiner le quinoa cuit, les carottes rôties, le kale et 100g de poivron rouge tranché.
- 8
Verser la sauce citron-tahini et mélanger.
- 9
Garnir de 20g de persil frais haché et de 10g de graines de courge grillées.
- 10
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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