
Boeuf et Champignons Stroganoff
Un plat classique avec du boeuf tendre et des champignons sautés dans une sauce riche et crémeuse. Cette recette est idéale pour un dîner en semaine. La combinaison de saveurs et de textures est sûre de plaire. Une bonne source de fer et de protéines.
Calories
542
kcal
Protéines
38
g
Glucides
21
g
Lipides
32
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Tranches de boeuf
- 200 g Champignons
- 20 ml Huile d'olive
- 20 g Beurre
- 20 g Farine tout usage
- 200 ml Bouillon de boeuf
- 100 g Crème fraîche
- 1 g Moutarde de Dijon
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir
Préparation
- 1
Coupez le boeuf en tranches de 5mm d'épaisseur. Assaisonnez avec 2g de sel et 1g de poivre noir.
- 2
Faites chauffer 20ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le boeuf et faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez du feu et mettez de côté.
- 3
Ajoutez 20g de beurre à la poêle et faites fondre à feu moyen. Ajoutez 200g de champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer.
- 4
Ajoutez 20g de farine tout usage et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- 5
Ajoutez progressivement 200ml de bouillon de boeuf, en fouettant constamment. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Remuez 100g de crème fraîche et 1g de moutarde de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- 7
Remettez le boeuf dans la poêle et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- 8
Servez chaud, garni de persil frais haché.
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