Boeuf et Champignons Stroganoff

Préparation

1. 1

   Coupez le boeuf en tranches de 5mm d'épaisseur. Assaisonnez avec 2g de sel et 1g de poivre noir.

2. 2

   Faites chauffer 20ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le boeuf et faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez du feu et mettez de côté.

3. 3

   Ajoutez 20g de beurre à la poêle et faites fondre à feu moyen. Ajoutez 200g de champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer.

4. 4

   Ajoutez 20g de farine tout usage et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

5. 5

   Ajoutez progressivement 200ml de bouillon de boeuf, en fouettant constamment. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6. 6

   Remuez 100g de crème fraîche et 1g de moutarde de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. 7

   Remettez le boeuf dans la poêle et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

8. 8

   Servez chaud, garni de persil frais haché.