Bateaux de Courgettes Farcie Vegan

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 375°C.

2. 2

   Évider 4 courgettes et remplir avec un mélange de 150g de riz cuit, 150g de haricots noirs cuits, 100g de tomates concassées et 20g de coriandre fraîche hachée.

3. 3

   Arroser avec 10ml d'huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de cumin.

4. 4

   Enfourner pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

5. 5

   Garnir de 20g de persil frais haché et servir chaud.