Aubergine Grillée avec Quinoa et Pois Chiches
Ce plat inspiré de la Méditerranée associe l'aubergine grillée fumée avec du quinoa et des pois chiches riches en protéines, en faisant un excellent choix pour un déjeuner végétarien. La combinaison de textures et de saveurs offre un repas satisfaisant et sain.
Calories
483
kcal
Protéines
21
g
Glucides
60
g
Lipides
15
g
Ingrédients(4 portions)
- 400 g Aubergines
- 150 g Quinoa
- 100 g Pois Chiches
- 15 ml Huile d'Olive
- 15 ml Jus de Citron
- 3 g Ail
- 10 g Persil Frais
Préparation
- 1
Préchauffez le grill à feu moyen-élevé.
- 2
Badigeonnez 2 aubergines avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 3
Faites griller les aubergines pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement croustillantes.
- 4
Faites cuire 150g de quinoa selon les instructions du paquet.
- 5
Mélangez 100g de pois chiches avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 gousse d'ail.
- 6
Combinez le quinoa cuit avec le mélange de pois chiches.
- 7
Servez l'aubergine grillée sur le mélange de quinoa.
- 8
Garnissez avec 10g de persil frais haché.
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